Οίνος Ροζέ Ξηρός - ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ ΚΥΚΛΑΔΕΣ
Αποτέλεσμα της αφοσίωσης και ένθερμης υποστήριξης της δυναμικότητας των γηγενών ποικιλιών του θηραϊκού αμπελώνα, ο Γ. Γαβαλάς οινοποίησε τον ροζέ οίνο ΠΓΕ «Βουδόματο» από την ομώνυμη ερυθρή ποικιλία.
Τα σταφύλια συλλέγονται αρχές με μέσα Αυγούστου, ακολουθεί εκχύλιση σύντομου χρονικού διαστήματος και έπειτα οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενες υπό ελεγχόμενες συνθήκες.
Ο όινος «Βουδόματο» χαρακτηρίζεται από φρουτώδη χαρακτήρα, με αρώματα κερασιού και ροδιού. Απαλό στο στόμα, δροσερή μεταλλική γεύση και οξύτητα, με διακριτικές ταννίνες που ολοκληρώνουν την δομή του οίνου.
Συνοδεύει μεγάλη ποικιλία φαγητών όπως θαλασσινά με σάλτσες από τομάτα, ζυμαρικά, πίτσα, λευκά κρέατα και ποικιλίες τυριών και αλλαντικών.
